Hoe lekkere frietjes bakken ?

– Bewaar frietaardappelen in de voorziene koeling (alleen bestemd voor aardappelen). Bewaren op een temperatuur van 2° à 4°.

– Aardappelen verbruiken in systeem first-in first-out.

– Frieten goed laten uitlekken en laten opdrogen alvorens onder te dompelen in het hete frituurvet.

– Zorgen dat de thermostaat goed is afgesteld.

– Laat het frituurvet met tussenpozen smelten, van 0° – 90° …

– Doe nooit te veel frietjes in de mandjes, dat veroorzaakt een grote temperatuurdaling, anders onvoldoende dichtschroeien, zodanig dat de friet niet te veel opneemt.

– Laat frituurmanden altijd goed uitlekken, veel vetbesparing.

– Bak de frietjes mooi goudgeel. Typisch Belgisch.

– De aanbevolen maximum temperatuur van 170° à 175° niet overschrijden. Met hoog-rendement friteuses kan men een lagere temperatuur aanhouden bij het bakken van de frieten, zodat men de acrylamide kan beperken (bruine friet).

– Met een fijne ziftof (schuimspaan) de verbrande restjes verwijderen na elke bakbeurt.

– Ververs tijdig het vet, als het een sterke geur of een donkere kleur krijgt, stroperig wordt en gaat schuimen. Nieuw vet bijvoegen volstaat niet om het vet te verbeteren.

– Overschot van het serveren van de frieten niet terug in het vet gooien. Vet en zout is geen goeie combinatie.

– Koude zone filters tijdig en goed reinigen, dit voorkomt veel ongemakken tijdens het frituren.

– Er bestaan voldoende meetapparaten om de kwaliteit van uw frituurvet goed te controleren.

– Met deze weetjes kan men genieten van een gezond en lekker bakje frieten.

Ingrid Eeckhaut, The Art of Potatoes

‘Quality and excellence in fresh artisanal products through sustainable and passionate entrepreneurship.’

Schrijf u in op onze nieuwsbrief

Blijf steeds op de hoogte van onze nieuwste producten.

Veelgestelde vragen

  • Waar komen de aardappelen van Vanderhaegen Potatoes vandaan ?
  • Welke soorten aardappelen gebruikt Vanderhaegen Potatoes ?
  • Wat is de aangeraden dikte voor een friet ?
  • Wat is de functie van vet ?

Contacteer ons

Dorpsstraat 3, 9667 Horebeke
Tel. +32 55 45 52 66
Fax. +32 55 45 61 32
info@vanderhaegenpotatoes.be
BE 0454 12 09 40