BOULETTES LIÉGEOISES ET PURÉE DE POMMES DE TERRE ONCTUEUSE
PLAT RÉGIONAL
Les boulettes liégeoises sont un classique de la cuisine wallonne : des boulettes de viande juteuses, servies dans une sauce aigre-douce à base d’oignon, de sirop de Liège et de vinaigre. Une saveur riche, relevée et légèrement caramélisée, parfaite avec une purée de pommes de terre
PRÉPARÉ AVEC
Purée de pommes de terre Vanderhaegen
RECETTE
Vous voulez préparer un repas rapidement ? Différents magasins proposent des boulettes liégeoises déjà préparées. Il vous suffit d’ajouter notre purée pour obtenir un repas savoureux en quelques minutes. Vous avez envie de les préparer vous-même ? Nous avons le plaisir de vous présenter la recette ci-dessous (calculée pour 4 personnes)
Pour les boulettes
500 g de viande hachée
1 œuf
1 échalote (finement hachée)
2 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de lait
Poivre, sel, noix de muscade
1 noix de beurre
500 g de viande hachée
1 œuf
1 échalote (finement hachée)
2 cuillères à soupe de chapelure
2 cuillères à soupe de lait
Poivre, sel, noix de muscade
1 noix de beurre
Pour la sauce
2 gros oignons (en demi-rondelles)
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de sirop de Liège (ou sirop de poire)
1 cuillère à soupe de vinaigre (de vin blanc ou de pomme)
1 cuillère à soupe de sucre brun
250 ml de bouillon de viande ou d’eau
1 feuille de laurier
Éventuellement un trait de bière brune (traditionnelle : Piedbœuf ou Leffe Brune)
2 gros oignons (en demi-rondelles)
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de farine
2 cuillères à soupe de sirop de Liège (ou sirop de poire)
1 cuillère à soupe de vinaigre (de vin blanc ou de pomme)
1 cuillère à soupe de sucre brun
250 ml de bouillon de viande ou d’eau
1 feuille de laurier
Éventuellement un trait de bière brune (traditionnelle : Piedbœuf ou Leffe Brune)
Préparation
1. Préparez les boulettes de viande. Mélangez la viande hachée avec l’œuf, le lait, la chapelure, l’échalote, le poivre, le sel et la noix de muscade. Formez des boulettes fermes (de la taille d’une balle de tennis).
2. Faites cuire les boulettes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur tout le pourtour. Retirez les boulettes de la poêle et réservez-les.
3. Préparez la sauce. Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis ajoutez le sirop, le vinaigre, le sucre, le bouillon et la feuille de laurier. Laissez réduire pour obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
4. Disposez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes. La sauce va devenir foncée, épaisse et brillante.
5. Goûtez et ajoutez du poivre ou du sirop supplémentaire.
1. Préparez les boulettes de viande. Mélangez la viande hachée avec l’œuf, le lait, la chapelure, l’échalote, le poivre, le sel et la noix de muscade. Formez des boulettes fermes (de la taille d’une balle de tennis).
2. Faites cuire les boulettes dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur tout le pourtour. Retirez les boulettes de la poêle et réservez-les.
3. Préparez la sauce. Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Saupoudrez de farine, mélangez bien, puis ajoutez le sirop, le vinaigre, le sucre, le bouillon et la feuille de laurier. Laissez réduire pour obtenir une sauce légèrement sirupeuse.
4. Disposez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 à 40 minutes. La sauce va devenir foncée, épaisse et brillante.
5. Goûtez et ajoutez du poivre ou du sirop supplémentaire.
