POULET FERMIER DE FLANDRE AVEC CROQUETTES ET COMPOTE DE POMMES

PRÉPARÉ AVEC

Croquettes de pommes de terre Vanderhaegen

RECETTE

Pour le poulet et le jus
Salez et poivrez 4 morceaux de poulet fermier flamand (par exemple les cuisses ou les hauts de cuisse avec la peau). Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une poêle. Déposez le poulet dans la poêle, côté peau vers le bas, et faites-le dorer des deux côtés. Ajoutez un oignon finement haché (et éventuellement de l’ail) et faites cuire le tout pendant quelques instants. Versez 150 ml de bouillon de poule, couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et juteux. Retirez le poulet de la poêle et gardez-le au chaud. Pour le jus, faites réduire le liquide de cuisson à feu doux. Pour plus de saveur, raclez les sucs à l’aide d’une cuillère en bois. Terminez en ajoutant une petite noix de beurre froid pour apporter de la brillance au jus. Assaisonnez de sel et de poivre.

Pour la compote de pommes
Épluchez, épépinez et coupez en morceaux 4 pommes (Jonagold ou Elstar). Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez les pommes ainsi que 2 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et un filet de jus de citron. Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que les pommes se défassent (environ 15 minutes). Écrasez-les à la fourchette ou mixez-les légèrement, selon la texture souhaitée. Ajoutez éventuellement un soupçon de cannelle.

Croquettes
Faites frire les croquettes Vanderhaegen dans la friteuse jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les brièvement sur du papier absorbant.

CONSEIL

Vous n’aimez pas trop le sucré ? Remplacez alors la compote de pommes par une salade fraîche.