PURÉE AUX POIREAUX ET CREVETTES
« TUTJESPAP »
La « Tutjespap » est un plat de la cuisine traditionnelle flamande.
PRÉPARÉ AVEC
Purée aux poireaux Vanderhaegen
RECETTE
250 g de purée aux poireaux Vanderhaegen
250 ml de lait entier
25 g de beurre
25 g de farine
50 ml de crème (facultatif, pour plus d’onctuosité)
100 g de crevettes grises
Poivre, sel, noix de muscade
Facultatif : un filet de jus de citron ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur
Préparez une sauce au beurre légère (base de la recette)
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux sec. Faites cuire brièvement (environ 1 minute). Versez progressivement le lait en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la texture soit lisse et légère.
Poursuivez la cuisson jusqu’à l’obtention d’un mélange onctueux
Laissez mijoter doucement jusqu’à ce que la texture soit onctueuse, sans être trop épaisse. Ajoutez éventuellement un peu de crème pour encore plus d’onctuosité. Assaisonnez de poivre, de sel et d’une pointe de noix de muscade.
Ajoutez la purée aux poireaux
Incorporez la purée aux poireaux à la préparation chaude jusqu’à l’obtention d’une texture bien homogène. Laissez mijoter à feu doux pendant encore un moment.
Garnissez de crevettes
Incorporez les crevettes grises au dernier moment afin de les réchauffer légèrement, sans qu’elles durcissent.
Goûtez et ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou de la ciboulette hachée finement pour une touche de fraîcheur.
