BOUDIN BLANC AVEC PURÉE AUX CAROTTES
DÉLICIEUX PLAT DE TOUS LES JOURS
PRÉPARÉ AVEC
Purée aux carottes Vanderhaegen
À SAVOIR
Pour notre recette, nous avons choisi un boudin blanc artisanal classique de Brasvar.
RECETTE
1. Laissez le boudin revenir à température ambiante. Sortez le boudin du réfrigérateur une demi-heure à l’avance. De cette façon, il n’éclatera pas pendant la cuisson.
2. Faites cuire le boudin et les lardons. Dans une poêle antiadhésive ou en fonte, faites dorer le boudin dans une noix de beurre. Faites-le cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen, en le retournant régulièrement. Ne piquez pas le boudin ! Retirez le boudin du feu et laissez-le reposer sous une feuille d’aluminium pendant quelques minutes afin de bien répartir la chaleur.
Pendant ce temps, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
3. Réchauffez la purée aux carottes au micro-ondes.
4. Dressez joliment le boudin et la purée sur l’assiette, nappez de jus de veau et disposez les lardons sur la purée.
SUGGESTION
Vous voulez porter ce plat simple à un niveau supérieur ? N’hésitez pas à expérimenter le dressage dans l’assiette.
Coupez le boudin en rondelles, formez de petits dômes de purée à l’aide d’une douille...
Laissez-vous inspirer par nos photos.
