Pomme pont neuf met dragoncrème

Dit aperitiefhapjes is perfect om je gasten te verrassen met een verfijnde versie van een Belgische klassieker. Gegarandeerd een succes bij volwassenen en kids!
Wist je trouwens dat “Pomme Pont Neuf” de klassieke Franse benaming is voor dikke frieten, genoemd naar de beroemde Parijse brug Pont Neuf, waar ze in de 18de eeuw voor het eerst werden verkocht. 

Gemaakt met

Weetje

“Pomme Pont Neuf” is de klassieke Franse benaming voor dikke, perfect goudbruine frieten, genoemd naar de beroemde Parijse brug Pont Neuf, waar ze in de 18de eeuw voor het eerst werden verkocht. Het geheim zit in de snijwijze, het weken en het tweemaal frituren.

Aan de slag

1. Spoel de verse frieten onder koud water tot het water helder is. Laat daarna min. 30 minuten weken in koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
Dit zorgt voor een krokantere korst.
2. Dep de frieten zorgvuldig droog met een propere keukendoek of keukenpapier.
3. Eerste bakbeurt - Verwarm de olie tot 150°C. Bak de frieten ongeveer 6 à 7 minuten, tot ze zacht zijn maar nog niet kleuren. Laat uitlekken op keukenpapier en afkoelen.
4. Tweede bakbeurt - Verhoog de temperatuur tot 180°C. Bak de frieten opnieuw, 3 à 4 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
Laat ze kort uitlekken.

Serveertip

Bestrooi elke pomme pont neuf individueel met paprikapoeder en plaats er enkele dotjes dragoncréme op. Serveer op een mooie schotel als fingerfood.
Mag het wat rustieker zijn? Serveer individuele porties in kommetjes en voeg wat spekjes toe voor een extra touch.